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北京日報客戶端 | 記者 王天淇
7月11日，2023年兩岸青年峰會系列活動之“情系兩岸 香溢京華”京臺兩岸青年職工廚藝技能交流大賽在北京市昌平職業學校開幕。來自京臺兩地的20名選手，以夏季的節氣為創作靈感，同臺競技，上演了一場“色、香、味”俱全的比拼。
夏沐荷酥、彩拼攜手共進、飄香盛夏藕蔬之戀……一個個動聽的菜名背后，一道道菜品更加精美。記者了解到，此次比賽包括中式烹調、中式面點、宴會冷盤和西式面點四個項目。比賽采用評委評分制，邀請中國烹飪大師王海東等資深專家擔任比賽評委，對所有菜品的“色、香、味、形、意、時”進行打分，每道菜肴總分100分，其中，觀感、質感各占25分，味感占30分，時間和圍邊、點綴各占10分。
比賽現場高手云集。北京同和居食府有限公司、北京便宜坊京味緣餐飲有限公司、臺北市餐飲業職業工會等單位均派出從業多年、經驗豐富的廚師參賽。比賽中，選手們各展所長，煎、炒、烹、炸輪番上陣，鱸魚、牛肉、黑虎蝦等食材經過加工后，變成了獨具風味、賞心悅目的佳肴，整個賽場香味四溢，令人垂涎欲滴。
經過激烈角逐，最終10名選手獲得金獎。來自北京同和居食府有限公司的選手楊春元是其中之一，他精心制作的油淋萵筍圈贏得了評委們的一致好評。楊春元說：“這次比賽為京臺兩地的職工搭建了一個學習交流的平臺，在這個過程中，我的廚藝也有了進一步提升?！绷硪晃唤皙劔@得者、臺灣廚藝美食協會的簡義展在比賽中呈現了兩道西式面點，分別是“綠野仙蹤蘑菇塔”和“初夏曉雨莓果慕斯”，在制作時，他特別設計了兩只蝴蝶的元素，他說，這不僅呼應了“夏季的節氣”主題，還有著“兩岸同在一個生活圈中”的美好寓意。
據介紹，本次比賽由北京市總工會主辦，北京市總工會職工服務中心、海峽兩岸勞工發展交流協會、臺北市總工會承辦，北京市東城區總工會、北京市西城區總工會、北京市昌平區總工會、北京市昌平職業學校、臺北市餐飲業職業工會協辦。此前，京臺職工廚藝技能交流大賽已經在臺灣連續舉辦三屆，今年是首次在北京舉辦。
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